Graines

Petits sablés aux 3 graines

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 60 sablés) :

- 250g farine T80

- 1 sachet de poudre à lever

- 1 pincée de sel

- 150g de sucre de canne blond

- 30g de graines de tournesol

- 30g de graines de sésame

- 30g de graines de pavot

- 150g de beurre doux ramolli

- 2 cuillerées à soupe de purée d'amande (optionnel)

- 1 œuf

Préparation de la recette :

A l'aide d'un robot muni d'un pétrin ou à la main dans un grand saladier, mélangez progressivement tous les ingrédients dans l'ordre indiqué ci-dessus en mélangeant bien entre chaque ingrédient.

Passez le beurre une cinquantaine de secondes au micro-onde pour le ramollir.

Si vous utilisez un robot avec pétrin, vous devrez terminer de pétrir la pâte à la main.

Une fois tous les ingrédients mélangés vous devez obtenir une boule bien compacte et homogène un peu friable mais d'aspect lisse lorsque plaquée sur les bords du saladier. Préchauffez votre four à 150°C en chaleur tournante.

Faites un ou plusieurs boudins de pâte d'un diamètre de 2 à 3cm maximum. Couper ensuite des tranches d’1cm maximum de largeur que vous disposerez ensuite sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé. Il n’est normalement pas nécessaire de passer les boudins au réfrigérateur avant de les découper. Les palets auront tendance à s’écraser un peu à la découpe, redonnez leur une forme ronde à la main avant de les disposer sur la plaque. Pour que les sablés ne se touchent pas au moment de la cuisson, veillez à espacer vos sablés entre eux de 2 cm sur des rangées disposées en quinconce.

Enfournez votre plaque et laissez cuire entre 15 et 20 minutes. Généralement j’effectue trois fournées d’une vingtaine de sablés chacune. Si vous disposez de plusieurs plaques vous pouvez les mettre au four toutes en même temps sur différents niveaux.

Contrôlez la cuisson. Pour des sablés plutôt moelleux, ils devront à peine brunir et rester clairs. Pour des sablés plus croquants il faudra les faire cuire une bonne vingtaine de minutes jusqu’à qu’ils soient bien dorés.

Saupoudrez les sablés d'un peu de fleur de sel avant la cuisson (optionnel !).

Les produits, leurs bienfaits :

- Farine semi-complète : des fibres et de vitamines

- Graines de sésame, de pavot, et de tournesol décortiquées, complètes : Les graines représentent une véritable source de vitamines. Riches en fibres alimentaires, les graines de sésame optimisent le transit intestinal et jouent un rôle dans l’absorption des glucides et des lipides, ce qui pourrait influencer la baisse du cholestérol.

- Purée d’amandes : source de fer et de protéines végétales

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