• LA FARINE

Le type correspond à la teneur en minéraux dans 100g de matière sèche : + le type est élevé moins la farine est raffinée (blanche) et plus l’apport en minéraux est important.

Vous remarquerez la couleur foncée avec des petits grains marrons de la farine semi-complète ou complète (farine T80 et +) : c'est parce que dans les farines complètes et semi-complètes, l'enveloppe est conservée, et broyée avec le grain.

En effet, dans l'enveloppe du blé (et de toute autre céréale) il y a les minéraux, les fibres ... et les pesticides si le blé n'a pas été produit en bio ! d'où l'importance de consommer des farines complètes issues d'un mode de production biologique.

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